Μαλακό παντεσπάνι και τούρτα M Letter (το κέικ Merve)

Έφτιαξα μια τούρτα με τα αρχικά για την κόρη μου στα γενέθλιά της και όταν της πρόσθεσα την αγάπη μου, βγήκε κάτι τέλειο.

1. Για το παντεσπάνι. 🍩 Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ για 8-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό.
3. Το αδειάζουμε σε τετράγωνη φόρμα 26 εκ., πάνω στην οποία βάζουμε λαδόκολλα, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κατά μέσο όρο.
4. Δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα 30-35 λεπτά, μετά τον ψήνουμε υπό έλεγχο με το τεστ της οδοντογλυφίδας. 🍓 Αν θέλετε να είναι απαλό, το κέικ δεν πρέπει να μείνει στο φούρνο μετά το ψήσιμο.
5. Για την κρέμα: Δεν πρόλαβα να ετοιμάσω την κρέμα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποίησα τις έτοιμες.
6. Χτυπάμε σε βαθύ σύρμα την κρέμα ζαχαροπλαστικής και τη σαντιγί με 1 ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος που λείπει από τη συνταγή μέχρι να πάρει την πλήρη σύσταση και την αφήνουμε στο ψυγείο.
7. Για μεταξύ? 🍪 Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το κεράσι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη, το νερό και το άμυλο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση, όταν πάρει βράση το κατεβάζουμε από την εστία και το κρυώνουμε.
8. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι το έκοψα στη μέση.
9. Χωρίς να ξεχωρίσω τις στρώσεις, έβαλα το σχέδιο Μ που έφτιαξα από χαρτοπετσέτες πάνω στο παντεσπάνι και του έδωσα το σχήμα του, χωρίζοντας τις στρώσεις και μουσκεύοντάς το με ένα ποτήρι γάλα ζάχαρης και στις δύο στρώσεις.
10. Πλάθουμε την κρέμα που βάζουμε στο piping bag σφίγγοντας όλες τις άκρες της στρώσης που μπαίνει ανάμεσά της.
11. Όπως βλέπετε στις εικόνες, βάζουμε λίγη κρέμα στα άδεια σημεία στη μέση, την βάζουμε στην άλλη στρώση, στύβουμε ξανά την κρέμα στις άκρες με ένα σακουλάκι και διακοσμούμε τη μέση όπως θέλουμε. 🍉 Ετοίμασα σαντιγί με φρούτα του δάσους στη μέση και τη χρησιμοποίησα για διακόσμηση.
    Σημείωση; Αν φτιάξουμε το κέικ μια μέρα νωρίτερα και το αφήσουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μια μέρα, την επόμενη έχει καλύτερη γεύση.

Μαλακό παντεσπάνι και τούρτα M Letter (Τούρτα Merve) Συνταγή με φωτογραφία