Κέικ

1. Για τα παντεσπάνια: Χώρισα τα ασπράδια, πρόσθεσα μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τα χτυπούσα με το μίξερ μέχρι να πάρουν μια πηχτή σύσταση.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάω με σύρμα τον κρόκο του αυγού και τα υπόλοιπα, εκτός από τα στερεά υλικά.
3. Όταν έγινε ένα ομοιογενές μείγμα, πρόσθεσα τα στερεά υλικά και χτύπησα, μετά πρόσθεσα σιγά σιγά το ασπράδι και το ανακάτεψα σιγά σιγά και όταν πήρα ένα ομοιογενές μείγμα, άπλωσα λαδόκολλα στη φόρμα μου.
4. Αφού ρίξαμε το μείγμα, ψήθηκε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο που έθερμα στους 200 βαθμούς, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο, αλλά σίγουρα δεν ανοίγουμε το καπάκι την πρώτη φορά, αλλιώς θα να μην σηκωθεί και να βγει.
5. Το ίδιο έκανα και για δύο παντεσπάνια.
6. Αφού κρύωσαν τα κέικ (το παντεσπάνι ξεκουράστηκε για 1 μέρα κόβεται πιο εύκολα), το χώρισα σε 3 μέρη και ανακάτεψα τις μεσαίες στρώσεις με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ με νερό και έβρεξα λίγο τα κέικ.
7. Για τις ενδιάμεσες στρώσεις: Ζεσταίνω την κρέμα, πρόσθεσα τη σοκολάτα και την έλιωσα (ganache). 🍮 Χτύπησα 2 πακέτα σαντιγί με 1μιση ποτήρι γάλα.
8. Συναρμολόγηση: Άπλωσα σαντιγί στον πρώτο όροφο, έριξα κομματάκια σοκολάτας και έριξα ganache.
9. Άπλωσα πουτίγκα στον άλλο όροφο και συνέχισα με τη σειρά.
10. Για διακόσμηση: Πήρα ένα κομμάτι ζαχαρόζυμα και το ζύμωσα μέχρι να πάρει τη σύσταση που ήθελα, μετά το άμυλα με τον πλάστη και το τύλιξα σε στρογγυλό σχήμα.
11. Το έβαλα κατευθείαν πάνω στο κέικ, όχι πολύ λεπτό, αλλά πολύ χοντρό, και λειάνω τις άκρες με την εσωτερική παλάμη του χεριού μου.
12. Έκοψα κομμάτια ζαχαρόπαστας στις άκρες, τα έβρεξα με ελαφρύ νερό σε μορφή λωρίδων και τα κόλλησα.
13. Το ανακάτεψα με κόκκινη χρωστική τροφίμων στα τριαντάφυλλα πάνω και άνοιξα τη ζαχαρόπαστα, έκοψα 8 γύρους για ένα τριαντάφυλλο με το χείλος του ποτηριού του τσαγιού και έφτιαξα μια ελαφριά κυλινδρική ζύμη για να κάνει ένα μπουμπούκι.
14. Πλάθησα τα φύλλα με ένα μαχαίρι, τα έβρεξα με νερό και τα κόλλησα ελαφρά και στόλισα τις πέρλες ανάμεσα στο δεύτερο παντεσπάνι.

Καλή όρεξη τώρα.

Συνταγή κέικ με φωτογραφία