Κέικ σοκολάτας βουτύρου

Πώς να φτιάξετε συνταγή για κέικ σοκολάτας βουτύρου;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Φτιάχνοντας το παντεσπάνι με κακάο. 🥘 Βάζουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη σόδα, τη βανίλια και το κακάο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
3. Παίρνουμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και τους χτυπάμε με τη ζάχαρη και το νερό για 1-2 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν.
4. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα με τους κρόκους αυγών και χτυπήστε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. 🍬 Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε τα με ένα καθαρό μίξερ μέχρι να μην ρέουν.
5. Προσθέστε το ασπράδι στο άλλο μείγμα και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω χωρίς να το ξεφουσκώσετε με τη μέθοδο του διπλώματος.
6. Όταν ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, τα αδειάζουμε σε μια φόρμα διαμέτρου 17-18 εκ., την οποία καλύπτουμε με λαδόχαρτο.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για 50-55 λεπτά.
8. Μην ανοίγετε ποτέ την πόρτα του φούρνου για την πρώτη μισή ώρα. 🍄 Κάντε το τεστ οδοντογλυφίδας. 🍟 Μην το βγάλετε από το φούρνο πριν ψηθεί πλήρως.
9. Ψύξτε το ψημένο κέικ σε ένα σύρμα και αφαιρέστε το από τη φόρμα. 🍩 Θα ήταν πιο εύκολο να το κόψετε με σερβιτόρους στο ψυγείο για 1 νύχτα.
10. Φτιάχνοντας την κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και το βούτυρο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
11. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, ανακατεύουμε καλά το υπόλοιπο μισό ποτήρι ζάχαρη και το άμυλο σε ένα μπολ. 🥂 Προσθέστε τα αυγά σε αυτό το μείγμα. 🥠 Το ανακατεύουμε καλά. 🍢 Δεν θα κολλήσει, αλλά αν γίνει, θα πρέπει να φιλτράρεται ενώ το προσθέτουμε στο γάλα.
12. Προσθέτουμε δύο κουτάλες και ανακατεύουμε για να ζεσταθεί το σημείο βρασμού από το μείγμα του γάλακτος στο αυγό και το προσθέτουμε στο γάλα και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
13. Βγάζουμε την ψημένη κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
14. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αδειάζουμε την κρέμα στον πάγκο να κρυώσει. 🥛 Μπορείτε να το ρίξετε και στο ταψί αν θέλετε.
15. Κρυώνουμε την κρέμα στον πάγκο ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς να την αφήνουμε να κάνει κρούστα. 🍾 Κάνει ήδη κρύο γρήγορα.
16. Προσθέστε κρέμα ή υγρή σαντιγί στην εντελώς κρυωμένη κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί τελείως.
17. Η κρέμα μας είναι έτοιμη για χρήση. 🧄 Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε με μίξερ, είναι ήδη λείο.
18. Συνταγή Ganache για να καλύψει το εξωτερικό? 🍟 Βάλτε 2 κουτιά κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει, την βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε σε αυτήν 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
19. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. 🍦 Αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες στο ψυγείο και περιμένουμε να πάρει μια υφή που να απλώνεται. 🥖 Χρησιμοποίησα μόνο γάλα για να βρέξω το κέικ.
20. Προετοιμασία του κέικ: Βρέχουμε την πρώτη στρώση παντεσπάνι, την οποία χωρίσαμε σε τρία μέρη, με γάλα.
21. Του βάζουμε πολλή κρέμα και το λειαίνουμε.
22. Πασπαλίζουμε κομματάκια σοκολάτας.
23. Κάνουμε το ίδιο και για τον άλλο όροφο.
24. Καλύπτουμε όμορφα το εξωτερικό του κέικ τριών στρώσεων μας με τη γκανάζ που ετοιμάσαμε. 🥪 Στολίζουμε όπως θέλουμε.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας με λίπος βουτύρου με φωτογραφία